Muhammara, temeli közlenmiş kapya biber, ceviz, salça ve baharatlara dayanan, Halep mutfağından köken alan zengin içerikli bir Lübnan-Türk mezesidir.
Mutabba
Közlenmiş patlıcan, tahin, yoğurt, sarımsak ve limon suyunun harmanlanmasıyla yapılan yoğun lezzetli bir Lübnan ve Hatay yöresi mezesidir. İsli tadı ve kremamsı dokusuyla öne çıkan bu meze, genellikle zeytinyağı ve maydanozla servis edilir.
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru patlıcan dolması, özellikle Gaziantep yöresine ait, yazın kurutulan patlıcanların kışın pirinçli/bulgurlu harçla doldurulmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Genellikle zeytinyağlı veya kıymalı olarak hazırlanan bu lezzet, yoğun baharat ve nar ekşisi ile karakterizedir.
